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2020食品新趋势抢先看

发布时间:2019-12-10
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今年,食品饮料行业更关注消费者的健康意识,推动了健康、保健、植物性和清洁标签产品的发展。马上要进入2020年了,FoodBev Media认为,自觉的消费主义将会再次成为行业趋势的核心,消费者将会继续把自己的健康以及地球的健康,放在首位。

对此,FoodBev Media对2020年食物趋势做了前五名的细分。

健康零食



目前,注重健康的消费者正在寻找便捷的方法,以求增加饱腹感但同时也要保证营养,以便适应他们现在忙碌的生活方式,因此,健康零食得到了蓬勃发展。根据Mintel Consumer Snacking UK(2019)的调查,有66%的成年人每天至少接受零食一次。 
现在的消费者,从原来的小吃类型的零食,已经转向到具有功能性优势的更健康的替代品,例如原生零食、膨化植物性零食等也开始受到了关注;此外,蛋白质零食的选择性也显著增加,一些植物性蛋白质棒等,也能为消费者及时补充蛋白质。Grand View研究的数据称,到2025年,全球健康零食市场预计将达到329.9亿美元,复合年增长率为5.2%。最终,健康的零食提供即取即买的选择,可以满足寻求便利和营养的消费者的需求。


减糖仍流行



不少糖果企业现在也正在通过减少产品中糖的含量来传达“无罪恶”的口号,今年,英格兰公共卫生机构最新数据显示,从2015年到2018年,该国自购食品中的糖含量,降低了2.9%。吉百利乳业公司推出的糖巧克力,就减少了30%的糖,他们认为这是其历史上最重大的创新,因为这是吉百利有意识并确实努力减少了其产品中的含糖量。除了减少糖含量,还有一种做法是选用甜味剂代替糖,例如Lily's Sweets品牌,今年早些时候在美国推出了甜菊糖加甜花生酱的产品。到2020年,我们或将会看到大量具有减少糖分或人造甜味剂的新产品。更有可能的,我们会看到更多来自甜水果和蔬菜的糖浆被用于甜化产品,例如甘薯,石榴或枣等。


灵活性混合



这两年,肉类以外的替代品意外跑火,根据Good Food Institute和植物性食品协会委托的SPINS报告,仅在美国,植物性食品的零售额在过去一年中增长了11.3%,而总体食品销售额增长了2% 。当然,不仅仅是素食主义者,还有很多消费者也开始有了这方面的意识,他们也不是完全就抛弃真肉不吃了,而是减少食用的肉类数量,这种肉类与植物的灵活混合,为他们既提供肉类的味道,又提供了植物性食品的营养价值,例如,泰森就在提供这种混合的替代品。与此同时,我们也看到了乳品和植物性牛奶的混合,例如美国乳业公司以其Live Real Farms品牌 推出了半乳糖混合的燕麦奶和乳制品,杏仁奶和乳制品的无乳糖系列产品。


低酒精饮料



低酒精产品最近也越来越受欢迎,忙碌的千禧一代的消费者,正在寻找外出饮酒时减少糖分和卡路里的方法,例如硬苏打和苏打水,他们能够提供一些水合作用,降低ABV(即酒精含量的体积百分比),且主打无糖。这一趋势将会在2020年进一步发展,这种趋势将更加趋向于使用含酒精的蒸馏水。Pura Stil认为添加这些类型的饮料,为消费者提供了一种更轻松的方式来饮用酒精,卡路里更少,腹胀更少,糖分减少。而标榜着“对你更好”的酒精饮料类别预计也将会沿着更多的功能性路线进行,例如,康普茶这样的饮料正在增加,这是一种营养丰富的发酵益生菌饮料,这都在显示着健康饮料进入酒精类别。酒精饮料能够提供功能性的好处,这一点上,或将更能吸引许多注重健康的千禧一代消费者。

拒绝浪费



有数据统计到,在全球范围内,每年丢弃的可使用食品达到了13亿吨,预计到2025年,将增加至22亿吨,因此,减少食物浪费将会成为地方或区域政府以及组织的首要任务。水果和蔬菜占到了44%,这已经几乎占据到我们浪费粮食的一半,这通常是由于消费者对某些“不完美”食品的选择所导致的,可能由于一时冲动、口感、质量、价格等各种因素。但现在也有一些新的创新方法来改变这个现象,有些应用程序等新技术能解决食品浪费问题,可以让消费者有机会,用最低的价格买最划算的东西。现在,世界上很多国家已经设定了减少食物浪费的目标,例如,澳大利亚设定到2030年将食物浪费减少50%的目标,苏格兰的目标是到2025年,将食物浪费减少三分之一。 

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